把鐵進行特殊熱處理，通過窒化（結合鐵和氮）表面，使其具有耐銹性和堅固性。
在鐵的表面形成一層「窒化鐵層+氧化鐵層」，使炒鍋不易生鏽。表面硬度可達到普通鐵材料的5倍，彌補了鐵的弱點，不需要繁瑣的保養也不易生銹。
窒化鐵材質具良好的導熱性及儲熱性，能夠在高溫下短時間完成料理，並鎖住食材的美味。強化表面的炒鍋，可使用金屬鑊鏟子及金屬絲球清潔器等高硬度的器具。
 
使用要點﹕
1. 首次使用前的準備 (抹油)
由於並未塗上防銹塗層，因此無需進行首次使用前的空燒步驟。
1. 將油倒入鍋中至約容量的1/3，用小火加熱約5分鐘。
2. 關火後，將油倒回油壺等容器中。
3. 使用廚房紙巾等將鍋內剩餘的油均勻擦拭到鍋的內部。
 
2. 每次使用前的準備 (油回鍋)
進行油回鍋可以使食物不易焦糊，並且讓料理更加美味。
1. 用中火充分預熱平底鍋。
2. 加入一大匙多的油，將油均勻塗抹在平底鍋表面。
3. 等到鍋內的油充分預熱後，將多餘的油倒回油壺等容器。然後加入烹飪所需的油量開始烹飪。
 
3. 每次使用完畢後 (油保養)
將完成的料理盛入碗中，趁熱時轉移，盡量不使用清潔劑清洗。
1. 在鍋子還保持預熱狀態時，可使用洗碗刷等用熱水清洗。
2. 除去水分，擦拭乾燥後收好。
※ 在煮、蒸、烚等料理後，請洗淨晾乾，然後在內部均勻塗抹少量油以防止鍋身上的油被清洗掉
 
※ 對應明火及電磁爐
 
生產地﹕日本
尺寸﹕外徑約30cm，底直徑約17.2cm，深度約7.5cm，全長約50cm
重量﹕約1200g
材質﹕鐵 (窒化處理)，天然木材